Väninnan Laila brukar ibland bjuda på räkpaj och det vill jag med. Men naturligtvis inte samma som hon gör. Har faktiskt inte lyckats bjuda henne på denna paj än (4/6-06). När sjutton ska man hinna med allt?

Det här behövs;

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
75 gr smör
3/4 dl Kesella lätt

Fyllning
3 ägg
250 gr cottage cheese Keso chili
200 gr skalade räkor
2 dl lagrad ost

Hacka ihop smör och mjöl. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Eller använd matberedare. Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter). Låt vila i kylen i ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter.

Vispa ihop äggen och blanda med cottage cheese, räkorna och den rivna osten. Häll blandningen i pajskalet,

Grädda pajen i ca 25 minuter tills den stelnat och fått fin färg.

Servera med en god grönsallad.

Ursprungskälla: Systembolagets vintips (reviderad av Inger)

Klicka på krysset (X) i högra hörnet för att komma till startsida - fiskrecept.